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野生黄河银鱼

发布时间:2017-02-15 作者:黄河渔夫 来源:本站原创 点击:

野生黄河银鱼
黄河原生的淡水银鱼,小的不到5公分,最大的约20厘米长。
淡水银鱼(不是海水中的银鱼),体细长,似鲑,无鳞或具细鳞。银鱼可分为小银鱼和大银鱼,其中大银鱼可长到长约七至十厘米,很少长于15公分(6英寸)。口大,牙大而尖利,掠食鱼。银鱼因体长略圆,细嫩透明,色泽如银而得名。俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。是我名贵水产品之一,被视为席上珍品。黄河野生银鱼因其稀少而更加珍贵,被誉为水中人参。银鱼是极富钙质的鱼类,营养学家将它列为长寿食品,是最佳宝宝辅食。

唐代杜甫诗作《白小》:白小群分命,天然二寸鱼。细微沾水族,风俗当园蔬。入肆银花乱,倾箱雪片虚。生成犹拾卵,尽取义何如。 
即讲的是银鱼。“白小”是银鱼的一种称呼,也称小白鱼、面条鱼、面文鱼、脍残鱼。肉质软嫩,味鲜美。此诗描述了人们以银鱼当蔬菜食用的情形。 
可食部100克含:水分89克,蛋白质8.2克,脂肪0.3克,碳水化合物1.4克,灰分1.0克;钙258毫克,磷102毫克,铁0.5毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.05毫克,尼克酸0.2毫克。晒干后的银鱼叫燕干。每百克燕干含蛋白质72·1克,脂肪13克,热量1709·4千焦,钙761毫克,磷1000多毫克。 
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。
野生鱼因为生长速度慢而且平时多游动,所以身体内的脂肪少,肌肉多而紧密。且黄河水是活水,水质好,普通养鱼塘的死水一池是完全不能与黄河相提并论的。 所以我们孟津的黄河鱼与其它的人工养殖鱼相比,我们的野生黄河鱼,口感肉质紧密、香嫩,鱼皮比普通鱼要厚实,爽滑间还带着一点弹性,吃起来有嚼劲且无泥腥味。当然了,唇齿之妙,是无法言道的,相信你只有吃过一次,才知道其中之妙。

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