糖友吃鹅,乌梅和山楂更搭

说到滋补,最为常见的食物就是鸡、鸭、鹅。广东人尤爱吃鹅,民间流传一句话,“没有一只鹅能游过珠江”,可见广东人对鹅的喜爱。那么,鹅肉能起到什么样的滋补效果?吃的时候有何注意事项呢?

鹅肉:高蛋白、低脂肪、低胆固醇

鹅肉营养丰富,营养师们更是将之称为理想的健康食品,含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇。

据介绍,鹅肉含蛋白质、钙、磷,还含有钾、钠等十多种微量元素。且鹅肉不仅脂肪含量低,品质还很好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。同时,鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。

广东省第二中医院中西医结合主任医师黄汉超介绍,从中医角度看,鹅肉较滋补,是很好的养生食材,《本草拾遗》记载:主消渴,煮鹅汁饮之。可见古时消渴症状,就提倡饮鹅肉汤。从现代医学角度看,糖尿病患者后期很容易消瘦、营养不良,吃鹅肉可起到滋补作用。

但需注意的是,鹅肉多吃容易上火。有几种情况,吃鹅肉不仅不滋补,反而可能使得病情恶化,包括:1.长疮痈者;2.痛风性关节炎患者;3.痰热咳嗽未清者。

糖友吃鹅,乌梅和山楂更搭

黄汉超指出,糖尿病患者适宜气阴双补,在烹煮鹅肉时,建议搭配乌梅或者山楂,美味可口又养生。

推荐食谱:

①乌梅鹅

【材料】:乌梅5个,枸杞子20克,鲜淮山100克,鹅肉500克,陈醋、姜蒜适量。

【做法】:鹅肉斩件,先用盐、酱油、生粉腌制片刻,姜蒜起锅,爆炒鹅肉;再加入适量陈醋、水和乌梅、枸杞、淮山,大火转小火炆煮1小时后即可食用。

【功效】:滋阴生津,益气扶中,有很好的滋补肝肾功效,对表现为乏力、口干的糖尿病患者有较好的辅助治疗功效。

②土豆烧鹅肉

【材料】:土豆200克,胡萝卜1条,鹅肉500克,山楂20克,柱候酱适量,姜蒜适量。

【做法】:鹅肉斩件,先用盐、酱油、生粉腌制片刻,姜蒜起锅,用小火边爆炒鹅肉边加入柱候酱和酱油;鹅肉沾满酱料后,放入水、土豆、胡萝卜和山楂,大火转小火炆煮1小时后即可食用。

【功效】:健脾开胃,生津解渴。土豆有很好的健脾作用,并且能增香,胡萝卜清热凉血,能制约鹅肉的部分热性,和鹅肉一同炆煮,对表现为食欲不振、口干乏味等脾胃虚弱型糖尿病患者有一定的调理功效。

人生的路,难与易都得走;世间的情,冷与暖总会有。有些事,不想做也得做,就是流着泪也要做好;有些情,舍不得放也要放,哪怕心再痛再苦也要放。在人生的道路上,即使一切都失去了,只要一息尚存,你就没有丝毫理由绝望。因为失去的一切,又可能在新的层次上复得。每天收获小进步,积累起来就是大进步;每天收获小幸福,积攒起来便成大幸福。

(责任编辑:王者无敌)
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