烹饪集锦

当前位置:首页 > 烹饪集锦 >

鲁菜经典传奇之一:糖醋鲤鱼,完美体现黄河鲤鱼

发布时间:2017-02-21 作者:秩名 来源:转载 点击:100

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼的由来,具传说是源自于专诸的一场刺杀。今天的江南一带有一道脍炙人口的名菜叫作“糖醋鱼”,殊不知,这道菜曾经暗藏杀机,在春秋时期的一次著名暗杀事件中起到了举足轻重的作用。暗杀的策划者,正是吴国公子光和谋士伍子胥。公子光的父亲吴王诸樊有三个弟弟,分别是余祭、夷昧和季子札。其中小弟季子札非常贤能,诸樊就想把王位传给他。正因如此,公子光并没有被立为太子。当王位传到季子札手上时,生性淡泊的季子札却逃到外地去了。于是,夷昧之子僚被大家立为吴王。
如果说传位于季子札尚算遵循诸樊遗愿的话,传位于僚就实在是有失公允了。按照当时的情况,诸樊之子光才是名正言顺的继承人。因此,公子光对自己的堂兄心怀怨恨,准备伺机刺杀他。再说这伍子胥,原本是楚国大将,因父兄均被楚王枉杀而逃离楚国来到吴国。他多次劝说吴王僚攻打楚国都遭到公子光的竭力反对,因为光认为伍子胥之所以动员吴国攻打楚国,主要是想报自己的私仇,并不是真心替吴国打算。
眼见自己的游说一直毫无收效,伍子胥改变了思路,他想:公子光一定欲图在国内夺取王位,所以暂时还不能劝说他一心二用、出兵国外。因此,只有先帮助公子光继承王位才能让吴国攻楚成为可能。就这样,伍子胥将市井奇人专诸推荐给了公子光。专诸之所以堪称奇人,原因就在于他是一个脾气暴躁却充满侠义心肠的好厨子,他曾在太湖边随名厨太和公学习烹调鱼类菜肴的手艺,在春秋时期的烹饪界颇有名气。
关于专诸,还有另一些不得不说的轶事。相传他长得目深口大、虎背熊腰、英武有力,是一个成天打架滋事、惹是生非的破坏分子。神奇的是,每当他的妻子出来唤他回家的时候,他都会乖乖跟着回去。一开始,大家都以为他怕老婆,后有好事者经过仔细追踪调查,才发现专诸的妻子每次出门唤夫时都拿着婆婆的拐杖,专诸担心母亲找不到拐杖而着急生气,才谨遵妻命、不敢造次。如此说来,专诸之妻也算是冰雪聪明,深谙“牵牛鼻”的道理,但这也从另一个侧面反映了专诸的拳拳孝心。
然而,要锻造一位冷血杀手并非易事。虽然专诸非常勇武又极讲道义,但他毕竟要顾及老母和妻儿,终归还是有诸多羁绊。为此,公子光并没有急于向专诸挑明自己想要托付的重任,而是始终对专诸礼敬有加,还十分照顾他的母亲。天长日久,专诸渐渐被公子光感动,公子光也得以倾诉自己的失位之恨。专诸了解一切来龙去脉之后,当即表示愿意替公子光刺杀吴王僚。公元前518年,楚平王病死,楚国举国吊丧。吴王僚趁机派自己的亲弟弟公子盖余、属庸率领军队包围楚国的谮城,派延陵季子到晋国观察各诸侯国的动静。没想到楚国出动军队断绝了吴军的退路,吴王僚的两个弟弟迟迟无法回国。一时间,吴国国内兵力空虚、朝政混乱,公子光苦等多时的刺杀良机终于到来。
公子光对专诸说:“这可是一个千载难逢的机会啊,如果不好好利用的话,下一个适宜的时机不知要等到何年才会出现。况且如果我夺位成功登上国君的宝座,那也是名正言顺的事情,即便是季札子回来也不会将我废掉。”专诸附议道:“吴王僚现在母老子弱,两个亲弟弟又被楚军围堵在楚国境内,再加上朝中已经没有正直敢言的忠臣,我看他简直就像是案板上的鱼肉,除了乖乖待宰别无他法。”公子光见专诸已坚定了行动的决心,连忙磕头致谢:“放心吧,事到如今我们已经不分彼此了,你的身后事我会全权负责,你的母亲和妻儿一定会得到最好的照料。”在决心以死来报答公子光的厚待之前,专诸还想见母亲最后一面。母亲非常豁达地教导儿子,大丈夫立于天地之间,当做名垂青史之事,不要因为家庭的羁绊而抱憾终生。执手相看一阵之后,专诸的母亲便假称自己口渴,要专诸为自己取水来喝。专诸取来清水,却发现母亲早已吊死在后院之中。专诸虽然伤心欲绝,但母亲的死也一同斩断了他心中的最后一丝犹豫。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼的做法:
主料:鲤鱼一条
配料:青豆
调料:葱姜末、盐、糖、醋、料酒、酱油、淀粉、花生油、鸡蛋
做法:
1.鲤鱼处理干净,改大翻刀,加少许料酒腌制。
2.将鲤鱼拍粉后挂蛋泡糊,入油锅炸透,装盘。
3.葱姜末爆锅,加入青豆,烹醋,加盐、糖、汤、酱油,勾芡,浇在鱼身上即可。
特点
外焦里嫩,酸甜适中。
提示
1、做之前一定要把鲤鱼身体两侧的“脏筋”抽掉,不然做出的鱼有股土腥味。
2、炸鱼时先中火炸透,再高油温促透,浇汁要快。
您点击“关注”那便是对小编莫大的支持了,每日更新美食的故事,后续精彩不容错过。

    相关文章Related Articles

    • 黄河啊!我已爱上了你

      2017-03-24

      我喜欢你奔腾不息的坚韧性格,我喜欢你土黄雄浑的色彩风格,我喜欢你九曲十八弯的美丽景色,我喜欢你哺育华夏民族的伟大品格...

    • 黄河河套文化旅游区每天迎接上万游客

      2017-02-08

      2月6日,记者从内蒙古巴彦淖尔市临河区城管综合执法局湿地公园管理办了解到,春节期间,临河在黄河河套文化旅游区内设置鸿雁大型灯组,慕名前来观...

    • 鲤鱼跳龙门,好运的象征

      2017-04-05

      只见那条大鲤鱼纵深一跳,轻松越过了龙门,接着天空中白光一闪,出现了一条巨龙,摇头摆尾向刘念致意。...

    • 致母亲河

      2017-02-08

      您 像一条巨龙 绵延跨越九个区省 巨大的几字写出了横卧的身影 母亲河是亿万孩子们给您的爱称 五千年的中国文化 您是最有力的见证 一曲《黄河颂》唱出...

    如果您觉得本站还不错,就请分享给身边的好友吧


    分享成功还有机会获得精美礼品哦