烹饪集锦

当前位置:首页 > 烹饪集锦 >

中华美食之翘楚----糖醋黄河大鲤鱼

发布时间:2017-02-21 作者:秩名 来源:转载 点击:100

黄河大鲤鱼是蜚声中外的的特色美食,清朝更是皇室贡品,亦是接待外宾的主要美食!自古黄河大鲤鱼就以中原地段最为美味,被众多文人墨客所赞美。
早在春秋战国时代,鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品。据《史记?孔子世家》记载,孔子得子,鲁昭公送鲤鱼作为贺礼。因此,孔子为其子取名:孔鲤,山东孔府因此有不吃鲤鱼的禁忌。
《诗经》中有“岂其食鱼,必河之鲤”的诗句,而古籍中的“河”就是专指黄河的。
汉代也有不少诗文提到鲤鱼,例如“就我求珍肴,金盘烩利于鲤鱼。《羽林郎》
唐代,鲤鱼因沾了个鲤字,与“李”谐音,身价倍增,高到了不准食用买卖的地步。
思之良久,方知众人是被其肉质细嫩鲜美,金鳞赤尾、体型梭长的优美形态所吸引。
糖醋黄河大鲤鱼

主料:活黄河鲤鱼一尾(重约1000克)
配料:葱20克、姜15克、猪肉汤150克、湿淀粉25克、蒜25克
调料:盐5克、绍酒25克、酱油10克、白糖50克、醋25克、花生油750克或耗油100克
特色:菜色金黄,外酥里嫩,卤汁甜酸适口,深受食者赞赏
 糖醋黄河大鲤鱼

制作步骤:
1、将活鲤鱼宰杀、治净,在鱼身两侧各剔6刀(深至骨),放入盘内,加精盐、绍酒、葱、姜腌制入味。
2、锅置旺火烧热,放花生油烧至七成热(约175℃)时,将水淀粉调成水粉糊,放入鱼拖满糊,下油锅中炸至金黄色时捞出,将鱼捏松,再放入八成热(约200℃)的油中炸至深黄色、鱼外表酥脆时捞出,装入长腰盘中。
3、在炸鱼的同时,另取锅置旺火上烧热,放入少许花生油,投入葱末、姜末、蒜末炸香,再加入酱油)白糖、猪肉汤烧沸,勾芡、烹入香醋入淋入热花生油,起锅浇在鱼身上即成。

    相关文章Related Articles

    • 黄河河套文化旅游区每天迎接上万游客

      2017-02-08

      2月6日,记者从内蒙古巴彦淖尔市临河区城管综合执法局湿地公园管理办了解到,春节期间,临河在黄河河套文化旅游区内设置鸿雁大型灯组,慕名前来观...

    • 鲤鱼跳龙门,好运的象征

      2017-04-05

      只见那条大鲤鱼纵深一跳,轻松越过了龙门,接着天空中白光一闪,出现了一条巨龙,摇头摆尾向刘念致意。...

    • 黄河啊!我已爱上了你

      2017-03-24

      我喜欢你奔腾不息的坚韧性格,我喜欢你土黄雄浑的色彩风格,我喜欢你九曲十八弯的美丽景色,我喜欢你哺育华夏民族的伟大品格...

    • 致母亲河

      2017-02-08

      您 像一条巨龙 绵延跨越九个区省 巨大的几字写出了横卧的身影 母亲河是亿万孩子们给您的爱称 五千年的中国文化 您是最有力的见证 一曲《黄河颂》唱出...

    如果您觉得本站还不错,就请分享给身边的好友吧


    分享成功还有机会获得精美礼品哦